Champagne med Antoine Roland-Billecart

thumb_IMG_5327_1024


Billecart-Salmon står på många sätt för precis var jag gillar med Champagne - egensinnighet, fokus och attityd. Billecart jobbar envist med att uttrycka frukten framförallt, med lång jäsning under extremt låg temperatur, minimal dosage (4-8g) och känsligt hanterade fat är ”renhet” ledordet. Tänket är minimalistiskt, avskalat och kompromisslöst - 2 miljoner flaskor i runda slängar från 10 egna hektar och knappt hundra långtidskontrakterade, allt under 60 hl/Ha. Litet hantverkshus med aspiration på egen tolkning av Krugig stil?

Billecart Salmon Brut Réserve
Billecart-Salmon, Champagne, Frankrike
Ren och lätt kryddig doft, ganska aromatisk stil, rivet citrusskal, krossad flinta, bra bredd och ett uns vanilj. Ren i munnen, lite enkel, men bra mineralitet och lättillgänglig citrus & flinta, torr & fast struktur med grönörtig och snärtigt avslut. Rätt god i sin enkelhet. (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier 50%)
Betyg:+

Billecart Salmon BdB Grand Cru
Billecart-Salmon, Champagne, Frankrike
Massiv mineral, citrusskal och limeblad, fin flintkross & rakryggad stramhet, liten läcker rökig ton. Höga syror i munnen, ren & snärtig med massiv mineralitet och citron, slank och krispig, krävande och intensiv med pressad citron i svansen. Ett kännarvin i det lilla. (Chardonnay)
Betyg:++

Rätt bra standardplonk under 600 pix per faska, rent och snyggt med skärpa.

Billecart Salmon BdB 2004
Billecart-Salmon, Champagne, Frankrike
Stram doft med musselskal & massiv mineral, fint utvecklad, lite tång, hav & ren fin citrus, grillad citron och ett uns karamell. Strålande läcker i munnen, fin autolytisk ton, kryddig med parfym och ett hav av mineral, lätt pikant beska, kryddig och komplex med höga snärtiga syror - ren, krävande, strålande! (Chardonnay)
Betyg:+++

Djävlar, detta är skitbra! Här har vi en exakt BdB som precis börjar visa framfötterna - en av dagens absoluta favoriter.

thumb_IMG_5326_1024


Billecart Salmon Sous Bois
Billecart-Salmon, Champagne, Frankrike
Ganska rik doft, lite honung och röd frukt, vinteräpplen och parfym, blommor, hyacint & liljekonvalj, att uns karamell. Ganska bred och rödfruktig i munnen, en del omogna äpplen, lätt kul kartig överton, en aning dissonans i dagsläget (2008/2009) men kommer att gå ihop om något år. (Pinot Noir 33%, Chardonay 33%, Pinot Meunier 33%)
Betyg:++

Billecart Salmon 2006
Billecart-Salmon, Champagne, Frankrike
Bra och rik doft, parfymerad och förvånande rödfruktig, läckert aromatisk med en puff av karamell och choklad. Rik och bred i munnen, kryddigt torr & stram, lätt fudge & kakao-nibs, krävande oh flintigt kryddig avslutning. Alldeles utmärkt med fin framtid. (75% Pinot Noir, 25% Chardonnay)
Betyg:++(+)

Billecart Salmon, Cuvée Nicholas Francois Billecart 2002
Billecart-Salmon, Champagne, Frankrike
Underbart utvecklad doft, autolytisk med choklad & lätt karamell, dominerad av fräsch mineral, stenkross & citrus, läckert elegant rökig överton. Rik & exakt frukt i munnen, utvecklad med strålande koncentration, maxad mineral och stenkross, en del snyggt grillad citrus, elegant kryddighet & lite rökig eftersmak, fullkomligt strålande i kompromisslös & krävande stil. (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay)
Betyg:+++

Jag har alltid gillat
CNF, men den här överträffar tidigare årgångar med hästlängder - för 1399:- kan man diskutera prisvärde men kvaliteten går inte att ifrågasätta, detta är absolut skitbra!

thumb_IMG_5331_1024 thumb_IMG_5334_1024


Billecart Salmon Brut Rosé
Billecart-Salmon, Champagne, Frankrike
Läckert dämpad röd frukt, rosor & hallon, en del jordgubbar & grapefrukt, förvånande fruktig och inbjudande. Massor av hallon och sura körsbär, röda vinbär & röd citrus, ren & medveten på rätt läckert vis. (Pinot Noir 20%, Pinot Meunier 30%, Chardonnay 50%)
Betyg:++

thumb_IMG_5337_1024 thumb_IMG_5341_1024


Billecart Salmon, Cuvée Elizabeth Salmon 2006
Billecart-Salmon, Champagne, Frankrike
Rik doft, packad med hallon & jordgubbar, fint parfymerad, lätt autolytisk men samtidigt stram och snygg, enormt inbjudande i närmast porrig stil. Stram i munnen, kritigt kryddig och ren, fylld av stenkross & röd citrusskal, lite grape-bitter med lätta tanniner i svansen, strålande i egen & krävande stil. (50% Pinot Noir, 50% Chardonnay)
Betyg:+++

Igen ett ess, precis som jag vill ha min rosé - stram med klar rödvinsprägel utan att snubbla det minsta på finess & elegans, dessutom vuxen och tankeväckande strukturellt. Enormt personlig!

thumb_IMG_5338_1024


Billecart Salmon, Le Clos Saint Hilaire 1999
Billecart-Salmon, Champagne, Frankrike
Rik, parfymerad och underbart utvecklad doft, massor av nötter i exceptionellt komplex stil, nyansrikedomen och kraften är närmast bedövande. Rik & komplex i munnen, ren & krävande med kryddor och absolut textur, rökig och seriös, bitter på fantastiskt bra och matkrävande sätt, kompromisslös och totalt maxad - exempellös koncentration och textur. Fullkomlig, svårgripbar & lite skrämmande. (Pinot Noir)
Betyg:++++

Detta är helt unikt, texturen är osannolikt tät, rik och bred - att det är 0 (noll) dosage är närmast obegripligt, rikedom och fokus är sanslöst skärpt. Texturen är som en röd
Bourgogne, syrorna som en Riesling från Keller, mineralerna som en Dauvissat - resultat är dessutom större än delarna. Jag är oerhört imponerad, full av respekt inför kvalitet, klass och kompromisslös ambition (och pris på futtiga 3899:-)

Stort tack
EricLively och Antoine från Billecart, en förmån att få prova Clos Saint Hilaire.

-- Winepunker

blog comments powered by Disqus