Avskalad Roederer med Jean-Baptiste Lécaillon

IMG_2922


Sent skall syndaren vakna - årets i särklass roligaste provning brände
VinUnic av redan i mitten av juni, men av olika skäl har anteckningar och analys blivit liggande i ett härke av osorterade intryck och allmänt kaos. En (ganska stor) skara utvalda fick på Operakällaren chansen att prova basvinerna som sedermera blir Louis Roederers Brut Premier - från rena komponenter till del-blends och den slutliga sammanslagningen, dessutom jämfört med det färdiga bulteljjästa resultatet.
För mig som har en lätt faiblesse för ‘mindre storhus’, även om årgångsbetecknad odlarchampagne gjord på en druva från enstaka särbuteljerade småplättar har sin charm också, var detta en tydlig bekräftelse på att “the art of blending” ger resultat större än delarna. Jag vill påstå att de flesta av basvinerna inte skulle kunna stå på egna ben, enstaka lysande undantag skulle givetvis bli stor champagne men den blandning som jobbas fram ger en solid produkt i en tydlig och egen stil. Det mest besynnerliga när vi provade basvinerna var att se hur husstilen långsamt utkristalliserades, som att framkalla ett foto där konturerna tar form. Mycket speciell upplevelse - jag har absolut fått mer respekt för hantverket.

Först alla råmaterial av senaste årgång (på magnum).

Louis Roederer - Tank 562 - Reuil - FML (Reuil, Champagne, Frankrike - Pinot Meunier): Lite godis, lätt röd frukt, krämig doft. Höga syror, lätt kartig, skal & citron, bra skärpa.

Louis Roederer - Tank 403 - Aÿ (Aÿ, Champagne, Frankrike - Pinot Noir): Lätt röd godisartad frukt, rosé-känsla, flinta, kraft & intensitet. Höga syror, mineral galore, vässad och intensiv.

Louis Roederer - Tank 117 - HVT Sous Bois (Haut Villiers, Champagne, Frankrike - Pinot Noir): Djup doft med skogshallon, fin pinot, elegant kryddig, choklad & karamell. Höga syror, knivskarpa örtiga toner och lätta kryddor.

Louis Roederer - Tank 106 - VY (Verzy, Champagne, Frankrike - Pinot Noir): Sprittande doft, flinta och rosor, parfymerad. Galna syror, vässad och knivskarp.

Louis Roederer - Tank 550 - VZ - FML (Verzenay, Champagne, Frankrike - Pinot Noir): Parfymerad med hyacint & mineral. Balanserad och krispig med läcker flinta och parfym.

Louis Roederer - Tank 431 - VZ Sous Bois (Verzenay, Champagne, Frankrike - Pinot Noir): Läcker krydda, len & nyanserad, lätt choklad och trä. Snygga rena & fluffiga toner, rik med fin skärpa.

Louis Roederer - Tank 208 - AV (Avize, Champagne, Frankrike - Chardonnay): Massiv mineral, flinta & krutig stenkross. Förvånande bred, citrus med mineral, klingande krispig.

Louis Roederer - Tank 159 - ML (Le Mesnil-sur-Oger, Champagne, Frankrike - Chardonnay): Dämpad med gröna toner, lime & blad. Enorm mineral, flinta och stenkross, krita & vässade syror.

Louis Roederer - Tank 146 - CHY Sous Bois (Chouilly, Champagne, Frankrike - Chardonnay): Fint krämig doft, lätta nyanserade fat, gräddig. Intensiv smak, höga rena syror, lite karamell från faten, strålande på sitt egna sätt.

Sammansatt till (utgör 2/3 av den slutgiltiga blandningen):

Louis Roederer - Blend Base Wines (Champagne, Frankrike - 52% Pinot Noir, 13% Pinot Meunier, 35% Chardonnay): Lite godis i doften, ganska druvig, bra mineral och liten fatkrydda. Hög syra, känns väldigt pinotdominerad.

Dessutom 1/2 reserve-viner från 2012 och äldre:

Louis Roederer - Assblancs 2012 (Champagne, Frankrike): Parfymerad doft, syrén & krossad flinta, lätt krydda. Harmonisk med höga syror, lätt smörighet med ren svans.

Louis Roederer - AJ02 - Assnoirs 2012 (Champagne, Frankrike): Läcker rondör, liten rödfruktig karamell. Fräschör, liten kartig tannin, stram och krispig.

Louis Roederer - F129 - CR11 2011 (Cramant, Champagne, Frankrike - Chardonnay): Ung, krispig doft, kokta makaroner (!?) och syrén. Tät, bra fokus, mognaden gör sig påmind, mineral och vässad svans.

Louis Roederer - F128 - MR10 2010 (Mareuil, Champagne, Frankrike - Chardonnay): Fint kyddig, faten bygger vinet, snyggt dämpad mineral. Bra rondör på frukten, krispig syra, strukturen är vässad & len samtidigt.

Louis Roederer - F61 - VZ09 2009 (Verzenay, Champagne, Frankrike - Pinot Noir): Rik och ganska rökig, karamell, intensiv, krydda & komplexiet med solvärme och rikedom. Hög syror, fin med lätt mognad,bra rikedom och bredd - årgången tydligt utryckt.

Louis Roederer - F62 - VY08 2008 (Verzy, Champagne, Frankrike - Pinot Noir): Krispig & återhållen, bra syra och mineral. Gård med galna syror, intensiv, som ett rakblad. Årgången gör sig rättvisa.

Louis Roederer - F132 - CM06 2006 (Cumiere, Champagne, Frankrike - Pinot Noir): Utvecklad, parfymerad doft, bra & kritig med ton av hallon. Rondör och kryddor, gräddiga syror med grapefrukt i svansen.

Så, slutgiltiga blandningen som blir
Brut Premier:

Louis Roederer - B314 - Final Blend (Champagne, Frankrike): Husstilen är tydlig, druvig & lätt parfymerad, flintig. Höga syror, allt är där men den känns verkligen avklädd.

IMG_2917

Louis Roederer Brut Premier
Louis Roederer, Reims, Champagne, Frankrike
Autolytisk plus lite alkohol på B314, kläderna är där, ren och snyggt druvig i enkel & rättfram stil, riktigt god. Betyget är generöst.
Betyg:++

Jag vill inte kalla detta antitesen till småskalig odlarchampagne, det är snarare vad som borde vara antitesen. Det är så här man önskar att alla ’storhus’ jobbade, liksom storskaligt småskaligt. Det finns en stolthet och ett tänk som går lite på tvärsen med t.ex.
Moët & Chandon, något M. Lécaillon lät undslippa sig inte helt utan både en gnutta förakt & en gnutta respekt (att göra Dom Perignon i så stora volymer och samtidigt bibehålla kvaliteten är en klar bedrift, dessutom att ta ut det priset - de trycker sina egna pengar så att säga).

Som avslutning till maten provade vi några fler färdiga produkter, genomgående mycket hög kvalitet skulle det visa sig.

IMG_2921

Louis Roederer, Brut Rosé 2009
Louis Roederer, Reims, Champagne, Frankrike
Rik och ungdomligt bred röd frukt, lite jästig och solbakad bredd. Läckert rödfruktig i munnen, solvarm och snygg på okomplicerat vis.
Betyg:++

Louis Roederer, Brut Rosé Family Collection 1996
Louis Roederer, Reims, Champagne, Frankrike
Utvecklad och nyanserat kryddig, mogen med klass och renhet utan minsta krämpa. Helt utvecklad i munnen, ren & snygg med perfekta & exakta syror, äpplig svans. Efterhand utvecklas fudge & choklad, superb - årgången är strålande uttryckt.
Betyg:+++

Alla ’Family Collection’ är samma sak som de vanliga buteljeringarna, minus några gram dosage - det ger skärpa och ryggrad som jag tror är eftersträvansvärt. Dessutom är flaskorna i absolut perfekt skick givetvis, en ynnest att få testa.

Louis Roederer, BdB 2008
Louis Roederer, Reims (Cramant, Avize, Mesnil), Champagne, Frankrike
Krispig, bra flinta, örtig med citrus och nerv. Bra autolytisk ton, stram med exakthet och klass, strålande krämig mousse, lite vuxet skaliga toner i svansen. Mycket lovande.
Betyg:++(+)

Louis Roederer, BdB Family Collection 1999
Louis Roederer, Reims (Cramant, Avize, Mesnil), Champagne, Frankrike
Rökig och utvecklad doft, kryddig och komplex med lite choklad och nötter. Mogen i munnen med härlig struktur, riktigt lyckad.
Betyg:+++

Louis Roederer Brut 2007
Louis Roederer, Reims, Champagne, Frankrike
Rik och lätt utvecklad redan, aningen karamell & florala toner. Bra struktur i munnen, vuxet bitter med liten krämig känsla, läcker och fint bred.
Betyg:++(+)

Louis Roederer Brut Family Collection 1997
Louis Roederer, Reims, Champagne, Frankrike
Utvecklad doft, lite fatig med krydda och väl mycket Pinot (70%). Utvecklad i munnen, karamell och fudge, bra syror med bred och äpplig svans. God och mogen.
Betyg:++

IMG_2923

Louis Roederer, Cristal 2002
Louis Roederer, Reims, Champagne, Frankrike
Underbar doft, lätt utvecklad med strålande nyansrikedom, solvarm och perfekt frukt, parfymerad med syrén och flinta. Ren & strålande snygg i munnen, fin begynnande mognad, känns lyxig och rik, fantastiskt väl sammansatt. Magi i en flaska.
Betyg:+++(+)

Louis Roederer, Cristal 2006
Louis Roederer, Reims, Champagne, Frankrike
Same, same
Betyg:+++

Louis Roederer, Cristal Rosé 2006
Louis Roederer, Reims, Champagne, Frankrike
Same, same
Betyg:+++

Jag måste säga att jag blir mer och mer övertygad om
Roederers kvalitet, det är bra över hela linjen öven om priserna blir besvärande på topp-cuvéerna (4175:- för Cristal Rosé är inte riktigt navlat).
Fenomenalt kul lång-lunch, man tackar Cattis & Co på
VinUnic för en unik upplevelse (och Operakällaren för sin rättframma och behagligt traditionella kokkonst).

-- Winepunker

blog comments powered by Disqus